Суп из копченой пикши — это не просто вкусное блюдо, а настоящий шедевр русской кухни. Он теплота, насыщенный аромат копчёности и мягкость молодого картофеля создают удивительную гармонию вкусов. В этом рецепте мы добавим тонкий аромат шафрана для ещё более изысканного вкуса.
Ингредиенты
- 500 г копченой пикши
- 500 г молодого картофеля
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 литр воды
- 3-4 веточки петрушки
- 1/2 ч. л. шафрана
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 150 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Копченой пикшу порезать крупными кубиками.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук с морковью мелко нарезать.
- В кастрюле растопить растительное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить картофель и морковь к луку, тушить 5-7 минут.
- Добавить копченую пикшу в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, добавить петрушку, шафран, соль и перец по вкусу.
- Варить суп 20-25 минут до полной готовности картофеля.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую пикшу с дымом фруктовых пород деревьев. Шафран добавляйте непосредственно перед подачей супа, чтобы сохранить его яркий цвет и аромат. Украсьте готовый суп свежей зеленью.
