Не консервированная аджика – это пряная и ароматная приправа, которая отлично подходит для добавления в супы, соусы, мясные блюда и различные закуски. Ее легко приготовить дома из свежих овощей, и она сохраняет свои вкусовые качества в холодильнике на протяжении нескольких недель.
Ингредиенты
- 300 г красного сладкого перца
- 200 г горького перца (по вкусу)
- 100 г лука репчатого
- 50 г чеснока
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 1 ст. л. растительного масла
| Калорийность | около 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Подготовить овощи: вымыть, очистить от семян и кожуры (если нужно) перцы, лук и чеснок.
- Перекрутить овощи через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.
- В кастрюле смешать измельченные овощи с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом.
- Довести смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут, постоянно помешивая.
- Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам (стеклянным или пластиковым) и хранить в холодильнике.
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы добиться желаемого вкуса. Например, для более острой аджики можно добавить больше горького перца. Также можно попробовать добавить другие специи, такие как кориандр или паприка.
Интересно! Никогда не задумывался, сколько нюансов скрыто за этим древним рецептом. Хотелось бы увидеть больше исследований о влиянии разных видов перца на вкус и остроту, а также о традиционных способах хранения, которые могли быть гораздо более эффективными, чем консервирование.