Суп из фазана – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Мясо фазана получается нежным и сочным, а богатый вкус бульона дополняется пряностями и овощами. Этот рецепт прост в приготовлении, но результат стоит того, чтобы потратить на него немного времени.
Ингредиенты
- 1 фазан (около 2 кг)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 картофелины
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Черный перец горошком
- Соль по вкусу
- 2 л воды
| Калорийность | ≈ 180 ккал/100г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление
- Фазана тщательно промыть, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусками. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь и сельдерей — полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить фазановье мясо до золотистого цвета.
- Добавить к мясу лук, морковь и сельдерей, продолжить жарку еще 5-7 минут.
- Влить воду в кастрюлю, добавить томатную пасту, лавровые листы, черный перец горошком и соль по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1.5 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить его в кастрюлю с бульоном и варить еще 30 минут.
- За несколько минут до готовности добавить мелко нарезанную петрушку.
Суп из фазана лучше всего подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба. Мясо фазана можно предварительно мариновать в соевом соусе, вине или лимонном соке для более насыщенного вкуса. Вместо картофеля можно добавить другие овощи по вкусу, например, цветную капусту, брокколи или пастернак.
