Суп из черной фасоли с перцами чипотле и кремом-фреш с жареными семенами кумина — это необычайно вкусный и ароматный рецепт, который удивит вас своими яркими вкусами. Черная фасоль богата белком и клетчаткой, а перцы чипотле придают блюду пикантность и немного дымчатого аромата. Крем-фреш делает суп нежным и сливочным, а жареные семена кумина добавляют приятную хрустящую текстуру.
Ингредиенты
- 500 г черной фасоли, замоченной на ночь
- 1 лук-порей, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 перца чипотле, очищенных от семян и мелко нарезанных
- 1 л овощного бульона
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Для крема-фреш: 200 мл жирной сметаны, 1 ст. л. свежего лимона
- Для семечек кумина: 1 ст. л. семян кумина, растительное масло
| Калорийность | 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук-порей до мягкости. Добавьте чеснок и чипотле, обжаривайте еще минуту.
- Добавьте черную фасоль, залив её овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 45 минут, или пока фасоль не станет мягкой.
- Измельчите суп блендером до однородной консистенции. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по необходимости.
- В чаше смешайте сметану с соком лимона.
- Для семечек кумина: в сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте семена кумина до золотистого цвета, буквально 1-2 минуты.
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку крема-фреш и посыпьте жареными семенами кумина.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или томатной пасты. Семена кумина лучше всего обжаривать на сухой сковороде, чтобы они не потеряли свой аромат. Черную фасоль перед готовкой лучше замачивать на ночь, чтобы она быстрее разварилась.
