Суп из батата с кленовым сиропом – это удивительно вкусный и сытный вариант осеннего супа. Благодаря сладости кленового сиропа, суп получается нежным и ароматным, а батат придает ему кремовую текстуру.
Ингредиенты
- 1 кг батата
- 1 л vegetable broth
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1/4 стакана кленового сиропа
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Для украшения: свежая мята или петрушка
| Калорийность | ≈ 180 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35 минут |
Приготовление
- Подготовка батата: Очистите и нарежьте батат кубиками размером 2х2 см.
- Обжаривание луковицы с чесноком: На среднем огне разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте до мягкости (5 минут). Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Добавление батата и бульона: В кастрюлю выложите кубики батата, залейте vegetable broth и доведите до кипения.
- Варение супа: Уменьшите огонь до минимума и варите суп под крышкой в течение 20-25 минут, или пока батат не станет мягким.
- Измельчение супа: Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до кремообразной консистенции.
- Добавление кленового сиропа: Всыпьте кленовый сироп, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей мятой или петрушкой.
Батат можно заменить на sweet potato (сладкий картофель). Для более насыщенного вкуса, добавьте щепотку мускатного ореха.
