Суп из баклажана с говядиной — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет для ужина в холодный вечер. Мясо тушится с овощами до нежной консистенции, а баклажан придает супу оригинальный вкус и цвет. Рецепт достаточно простой, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 2 больших баклажана
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 пучок петрушки
- 2 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- Растительное масло
- Соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Мясо нарезать средним кубиком, обжарить с луком и морковью до золотистого цвета. Добавить лавровый лист, соль, перец.
- Баклажаны нарезать соломкой, картофель — кубиками. Добавить их в кастрюлю к мясу.
- Залить все водой (примерно 2 литра), довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1 час.
- Чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать. Добавить в суп за 5 минут до готовности.
- Подавать горячим с хлебом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или свежего томата. Баклажан лучше всего предварительно посолить и оставить на 30 минут, чтобы он пустил лишнюю жидкость. Это поможет избежать излишней водянистости в супе.
