Суп из артишоков и баклажанов – это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус артишоков и сочный аромат баклажан. Легкий и питательный суп станет отличным выбором как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты для супа из артишоков и баклажанов
- 4 средних баклажана
- 200 г свежих артишоков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и черный перец по вкусу
- зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | 150-200 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление супа из артишоков и баклажанов
- Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить постоять 15 минут, чтобы они дали лишнюю влагу. Затем обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на оставшемся масле до прозрачности.
- Артишоки очистить от жестких стеблей и листьев, разрезать на 4 части. Добавить к луку и чесноку, тушить под крышкой 5-7 минут.
- Влить овощной бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и варить суп 20-25 минут.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Перед подачей разбить блендером часть супа в пюре, чтобы получилась более кремовая текстура.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного молотой паприки или куркумы. А для яркости и свежести – посыпать перед подачей измельченной зеленью.
Обалденный рецепт! Суп получился невероятно нежным и ароматным. Я вот думаю, может быть, автор планирует эксперименты с добавлением других трав или специй? Например, немного шафрана или розмарина?