Суп Гамбо — это национальное блюдо американского Юга, известное своим глубоким вкусом и насыщенным ароматом. Его основа — ароматный бульон, в который добавляют овощи, мясо (часто говядину) и особенный ингредиент — бамию. Бамия — это стручковый овощ с богатым вкусом и текстурой, напоминающей спагетти. Суп Гамбо может быть как острым, так и сладковато-пряным в зависимости от используемых специй.
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 400 г бамии
- 1000 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. красного перца (по вкусу)
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- В большой кастрюле довести до кипения бульон. Добавить говядину и варить на медленном огне в течение 1 часа.
- Тем временем мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Обжарить овощи на сковороде с маслом до мягкости (около 10 минут).
- Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с говядиной. Посолить, поперчить и добавить томатную пасту.
- Варить суп еще 30 минут. Бамию промыть, удалить плодоножку и нарезать на кусочки длиной около 2 см.
- Добавить бамию в кастрюлю с супом за 15 минут до готовности.
- Подавать суп гамбо горячим, украшенным свежей зеленью.
Бамия лучше всего подходит для приготовления супа Гамбо, так как ее текстура размягчается в процессе варки и придает супу характерную густоту. Для более насыщенного вкуса можно добавить к супу небольшое количество копченой паприки или острого перца.
