Эскабече из цесарки — это блюдо, сочетающее в себе нежное мясо птицы и насыщенный вкус соусa на основе белого вина. Эскабече традиционно подается с рисом или картофельным пюре.
Ингредиенты для эскабече из цесарки
- 1 цесарская грудка (примерно 500 г)
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- ½ стакана сухого белого вина
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 чашка куриного бульона
- ¼ чашки петрушки, мелко нарезанной
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление эскабече из цесарки
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Поместите цесарскую грудку в сковородку и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут, пока не зарумянится.
- Добавьте белое вино в сковороду. Проварите, чтобы жидкость уменьшилась наполовину, около 3 минут.
- Добавьте лимонный сок и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 20-25 минут, или пока цесарка не будет полностью проготовлена.
- Снимите цесарскую грудку из сковороды и накройте крышкой, чтобы она осталась теплой.
- Добавьте петрушку в соус. Посолите и поперчите по вкусу.
- Нарежьте цесарку ломтиками и выложите на тарелки. Залейте соусом и подавайте с рисом или картофельным пюре.
Для приготовления эскабече можно использовать другие виды мяса птицы, например индейку или курицу. Также в соус можно добавить различные специи и травы по вкусу. Например, хорошо сочетаются розмарин, тимьян, лавровый лист.
