Суп «Дюбарри» — это классический французский суп, который известен своей богатой текстурой и насыщенным вкусом. Он представляет собой изысканное сочетание кремовой основы из овощей, кусочков мяса и пикантной нотки белого вина.
Ингредиенты для Супа «Дюбарри»
- 500 г говяжьего бульона
- 200 г говяжьей вырезки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 100 мл белого вина
- 200 г картофеля
- 2 ст. л. сливочного масла
- 50 г муки
- 300 мл сливок
- Соль и черный перец по вкусу
- 1/2 ч.л. тимьяна (сушеного)
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление Супа «Дюбарри»
- Говяжью вырезку нарезать небольшими кубиками. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить лук, морковь и сельдерей, жарить еще 5 минут.
- Добавить белый вино в кастрюлю, прокипеть на среднем огне 2-3 минуты. Влить бульон, добавить тимьян, соль и перец по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с супом, варить еще 15 минут.
- В отдельной миске смешать муку со сливками до однородности.
- Добавить сливочную смесь в суп, непрерывно помешивая. Продолжать варить на медленном огне 5-7 минут, пока суп не загустеет.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать шампанское или другие сухие белые вина. Не бойтесь экспериментировать с добавками: жареный лук, грибы или кусочки копченой грудки будут отличным дополнением к этому изысканному супу.
