Суп бозартма — это традиционное азербайджанское блюдо, представляющее собой густой и ароматный суп с бараниной, луком и зеленью. Его насыщенный вкус и богатая текстура делают его идеальным для холодных зимних дней.
Ингредиенты
- 500 г баранины (можно использовать говядину)
- 2 крупные луковицы
- 3 средние картофелины
- 1 морковь
- 2-3 стебля сельдерея
- петрушка, кинза (для подачи)
- соль, перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа
- оливковое масло или сливочное масло
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Баранину промыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить. Картофель, морковь и сельдерей нарезать средним размером.
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить баранину до золотистой корочки. Добавить лук и тушить 5-7 минут, пока он не станет мягким.
- Добавить картофель, морковь, сельдерей, лавровый лист, соль и перец. Залить всё горячей водой так, чтобы мясо было покрыто на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1,5 — 2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовый суп измельчить блендером до однородной консистенции или оставить с кусочками мяса по вкусу. Подавать горячим, украсив свежей зеленью петрушки и кинзы.
Суп бозартма можно варить с добавлением других овощей, таких как патиссоны, баклажаны или помидоры. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты во время тушения лука. Также можно использовать вместо баранины говядину или даже курицу.
