Студень из стерляди — это классическое русское блюдо, которое готовится на основе вареной рыбы и желеобразного бульона. Оно порадует вас своим нежным вкусом, легкой текстурой и богатым питательным составом. Студень отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Стерлядь (зачищенная и разделанная) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — 2 л
| Калорийность | ≈200 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Стерлядь промыть, обсушить и положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль.
- Довести воду до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить стерлядь 1,5-2 часа, пока мясо не отделится от костей.
- Готовую стерлядь извлечь из бульона, остудить и разделить на филе.
- Бульон процедить через марлю, чтобы удалить все твердые частицы.
- Филе стерляди порезать кусочками и сложить в форму для студня.
- Залить бульон так, чтобы он полностью покрыл рыбу.
- Поставить форму с студнем в холодильник на 4-6 часов, или до полного застывания.
Для более плотной консистенции студня можно добавить желатин: растворите его в небольшом количестве холодного бульона и влейте в горячий. Также можно украсить студень нарезанными овощами, зеленью или вареным яйцом.
