Стейк средней прожарки — это классика кулинарии, которая покоряет своим вкусом и простотой приготовления. Правильно приготовленный стейк с сочной сердцевиной и хрустящей корочкой станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- Стейк из говядины (рибай, филе миньон) — 200-300 грамм
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Тимьян — несколько веточек (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- Стейк достать из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры. Соль и перец натереть со всех сторон.
- Разогреть сковороду (лучше чугунную) на сильном огне. Добавить растительное масло и прогреть его.
- Положить стейк в разогретую сковороду и обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны для получения красивой корочки.
- Снизить огонь до среднего, добавить сливочное масло и тимьян (по желанию). Перевернуть стейк и жарить еще 2-3 минуты, пока внутренняя часть не будет достичь средней прожарки (температура 55-60°C).
- Стейк вынуть из сковороды и дать ему отдохнуть 5-10 минут под фольгой. За это время сок равномерно распределится по мясу.
Важно! Проверить прожарку стека можно нажимая пальцем на мякоть. Средняя прожарка должна быть мягкой и слегка податливой, но не сырой.
