Стейк по-флорентийски – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей простотой и изысканностью. Толстый кусок мяса, обжаренный до хрустящей корочки и подающийся с ароматным соусом из сливочного масла, чеснока и тимьяна, непременно понравится любителям мясных деликатесов.
Ингредиенты для Стейка по-флорентийски
- Стейк из говядины (рибай или филе миньон) – 500 г
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло – 50 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Тимьян свежий или сушеный – 1-2 веточки
| Калорийность | ~800 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 20-25 минут |
Приготовление Стейка по-флорентийски
- Стейк вытащите из холодильника за 30 минут до жарки, чтобы он достиг комнатной температуры. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Разогрейте растительное масло в большой сковороде или на гриле на сильном огне.
- Обжарьте стейк 2-3 минуты с каждой стороны для образования хрустящей корочки.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян в сковороду.
- Постоянно помешивая, готовьте стейк еще 5-7 минут, поливая его масляной смесью.
- Переверните стейк и продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока мясо не достигнет желаемой степени прожарки.
- Снимите стейк с огня и дайте ему отдохнуть 5-10 минут под крышкой.
Для более насыщенного вкуса используйте свиной жир вместо сливочного масла, а вместо тимьяна – розмарин. Проверяйте готовность стейка по внешнему виду и ощущениям при нажатии: * **редкий:** мякоть румяная с красным центром; * **средне-редкий:** мякоть розового цвета с небольшим количеством кроваво-красной части; * **средний:** мякоть бледно-розовая, прожарка равномерная; * **средне-прожаренный:** мякоть серого цвета с небольшой оранжевой полоской.
