Стейк из говяжьего антрекота – это блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Антрекот – одна из самых тонких и деликатных частей телятины, которая требует аккуратного приготовления, чтобы сохранить свою сочность. Этот рецепт прост и доступен каждому, а результат порадует даже самого искушенного гурмана.
Ингредиенты для стейка из антрекота
- Говяжий антрекот (500 г)
- Соль
- Черный перец
- Растительное масло
- Сливочное масло (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал | 2 | 15-20 минут |
Приготовление стейка из антрекота
- Перед приготовлением стейк достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры.
- Посолите и поперчите с двух сторон.
- Разогрейте на сковороде растительное масло на сильном огне.
- Обжарьте стейк 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка.
- Снимите стейк со сковороды и добавьте к маслу кусочек сливочного масла (по желанию).
- Накройте стейк крышкой и дайте ему дойти до готовности еще 3-5 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Антрекот готов к подаче, когда он достигнет нужной вам степени прожарки. Для определения степени прожарки можно воспользоваться пальцами:
— румяный, но мягкий – rare;
— розовый внутри – medium-rare;
— розоватый с легкой желтизной – medium;
— почти полностью белый – medium-well;
— белый во всем объеме – well done. Не пережаривайте стейк, иначе он станет жестким.
