Средиземноморский рыбный суп – это ароматное и питательное блюдо, которое перенесет вас на берега солнечного моря. В этом рецепте мы приготовим необычный вариант супа с карри и шафраном, которые добавят ему особый восточный колорит.
Ингредиенты
- 500 г свежей рыбы (треска, судак, морской окунь)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. карри порошок
- 1/2 ч. л. шафрана
- 1 литр рыбного бульона
- 200 мл сливок
- 1 лимон (сок и дольки)
- Зелень (петрушка, укроп)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~180 ккал/порция | 4 | 45 минут |
Приготовление
- Рыбу очистить от костей и нарезать на средние кусочки. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить лук, морковь и сельдерей, обжарить до мягкости (5-7 минут). Добавить чеснок, карри порошок и шафран, прогреть еще 1 минуту.
- Влить рыбный бульон, довести до кипения. Убавить огонь, добавить рыбу, варить 10-15 минут до готовности.
- Добавить сливки, лимонный сок и дольки лимона, посолить, поперчить. Варить еще 2 минуты.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса используйте копчёную рыбу. Если не любите карри, его можно заменить другими специями по вкусу — куркумой, кориандром или паприкой. Шафран можно заменить на мускатный орех или зира.
