Спаржа в голландском соусе – это классическое блюдо, которое прекрасно подчеркивает нежный вкус весенней спаржи. Сочетание хрустящих стебельков и ароматного сливочного соуса всегда приятно удивляет своим вкусом и ароматом. Рецепт достаточно простой, а результат – настоящее кулинарное наслаждение.
Ингредиенты
- Спаржа свежая — 500 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Зелень петрушки — для украшения
| Калорийность | 250 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 мин |
Приготовление
- Спаржу промыть, удалить жесткие кончики и отварить в подсоленной воде около 5 минут до полуготовности.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения и варить на среднем огне 3-4 минуты до загустения соуса.
- В отдельной миске взбить яйцо с щепоткой соли и черного перца. Влить тонкой струйкой в кастрюлю с соус, постоянно помешивая.
- Добавить к соусу измельченный чеснок (по желанию), посолить и поперчить по вкусу.
- Отваренную спаржу обмазать голландским соусом и подавать на стол.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соус щепотку молотого мускатного ореха или паприки. Спаржу перед варкой можно обдать кипятком, чтобы удалить возможные остатки песка.
