Спагетти с анчоусами, сушеным перцем чили и панграттато – это блюдо, которое порадует любителей острого вкуса. Сочетание соленой рыбы, пряного перца и хрустящих тостов создаёт невероятную гастрономическую симфонию. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт этого блюда достаточно прост и доступен каждому.
Ингредиенты
- 400 г спагетти
- 100 г анчоусов в масле
- 1/2 ч. л. сушеного перца чили
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 50 г белого вина (по желанию)
- 75 г панграттато (хрустящие хлебные крошки)
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- 10 минут: Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente.
- 5 минут: Пока спагетти варятся, разогрейте оливковое масло на средней температуре. Добавьте анчоусы и нарезанный чеснок, обжаривайте 2-3 минуты, пока анчоусы не растворятся в масле.
- 2 минуты: Полейте анчоусов вином (по желанию) и добавьте перец чили. Прогрейте пару минут, пока алкоголь не выпарится.
- 3 минуты: Добавьте отваренные спагетти в соус с анчоусами, перемешайте хорошо и посолите по вкусу.
- 2 минуты: Подавайте спагетти горячими, посыпав панграттато.
Советы: Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока. Панграттато можно приготовить самостоятельно, обжаривая кусочки старого хлеба с оливковым маслом и специями. Анчоусы выбирайте качественные, без лишнего соли.
