Соус велюте – это классический французский соус, отличающийся нежной текстурой и насыщенным вкусом. К рыбе он идеально подходит: подчеркивает ее вкус и придает блюду изысканности. В этой статье мы предлагаем вам простой рецепт соуса велюте с горчицей, который легко приготовить дома.
Ингредиенты для соуса велюте с горчицей
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл рыбного бульона
- 1 ст. ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | около 150 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление соуса велюте с горчицей
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и постоянно помешивая, готовьте смесь в течение 1-2 минут до золотистого цвета.
- Постепенно влейте рыбный бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте горчицу, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Совет: для более насыщенного вкуса используйте свежую горчицу или домашнюю заправку. Соус можно подавать с любым видом рыбы – жареной, запеченной, отварной.
