Соус на основе беарнез – это французская классика, которая отлично подходит к мясу, птице и рыбе. А с добавлением острого хрена он приобретает совершенно новый вкус и аромат. Этот соус очень простой в приготовлении, но при этом получается невероятно вкусный и ароматный.
Ингредиенты для соуса с хреном на основе беарн
- 100 г сливочного масла
- 150 мл белого вина
- 2 столовые ложки уксуса винного
- 1 желток яйца
- ½ стакана измельченного хрена
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление соуса с хреном на основе беарн
- В кастрюле растопите сливочное масло.
- Добавьте вино и уксус, доведите до кипения и варите 5 минут, пока смесь не уменьшится вдвое.
- Аккуратно влейте желток в горячую смесь, постоянно помешивая. Продолжайте готовить еще минуту, пока соус не загустеет.
- Снимите с огня и добавьте хрен, соль и черный перец по вкусу.
- Подавайте соус теплым к мясу, птице или рыбе.
Совет: для более насыщенного вкуса используйте свежий хрен. Если вам нравится остренькое, можно добавить еще немного хрена в соус.
Это невероятно! Я всегда считал хрен просто приправой, а тут такое богатство вкусов… Напомнило мне историю моего деда, который делал соус на основе беарнского хрена – он говорил, что это «слёзы гор». Думаю, стоит попробовать.