Моцарелла – это популярный итальянский сыр, который идеально подходит для пиццы, салатов и пасты. Его нежная текстура и слегка сладковатый вкус делают его любимым ингредиентом во многих блюдах. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить моцареллу в домашних условиях.
Ингредиенты для домашней моцареллы
- 2 литра пастеризованного молока;
- 100 мл сливок (33%);
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- Щепотка соли.
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление домашней моцареллы
- В кастрюле смешайте молоко, сливки и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Снимите кастрюлю с огня и растворите лимонную кислоту в 50 мл холодной воды. Аккуратно влейте эту смесь в молоко.
- Перемешайте аккуратно, чтобы не порвать сырные хлопья. Оставьте на 10 минут, пока масса не начнет сворачиваться.
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите сырные хлопья в сито, поместите сито на противень и дайте стечь сыворотке.
- Через 15-20 минут сформите из сыра шарики или блоки желаемой формы. Поместите их обратно в кастрюлю с небольшим количеством теплого молока (не кипящего!) на 5-7 минут.
- Аккуратно достаньте моцареллу из кастрюли и поместите ее на пергаментную бумагу, чтобы высохнуть. Дайте ей остыть.
Для более кремовой текстуры используйте молоко с большим процентом жирности. Не переваривайте моцареллу в кастрюле, иначе она может получиться слишком жесткой. Храните домашнюю моцареллу в холодильнике не более 3 дней.
