Соус «Ромеско» — это классический французский соус, который идеально дополняет различные мясные блюда, птицу и рыбу. Его густая текстура и яркий вкус делают его незаменимым в кулинарии. Сегодня мы будем готовить эту изысканную закуску по рецепту знаменитого шефа Пола Гейлера.
Ингредиенты для соуса «Ромеско»
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1 чашка белого вина
- 1 чашка куриного бульона
- 1/4 чашки жирных сливок
- Щепотка молотого мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление соуса «Ромеско»
- В небольшом saucepan растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и постоянно помешивая, готовьте 2-3 минуты до образования золотистой пасты.
- Постепенно влейте белое вино, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте куриный бульон. Помешивайте, пока соус не начнет густеть.
- Снимите с огня и добавьте сливки и мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухой белый сыр, например, пармезан или грана падано. Также можно добавить свежую зелень, например, петрушку или укроп, для аромата и украшения.
Класс!