Соус «Пуаврад» — это классический французский соус, приготовленный на основе белого вина, буженины, лука и шампиньонов. Он обладает богатым вкусом и ароматом, идеально дополняя мясные блюда, птицы, рыбу и пасту.
Ингредиенты для соуса «Пуаврад»
- 250 г буженины
- 1 луковица
- 200 г шампиньонов
- 100 мл белого вина
- 500 мл мясного бульона
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. муки
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление соуса «Пуаврад»
- Буженину нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Лук мелко порубите и добавьте к буженине, жарьте еще 5 минут.
- Шампиньоны нарежьте пластинками и добавьте в сковороду. Готовьте 7-10 минут, пока они не станут мягкими.
- Влейте вино в сковороду, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
- Добавьте мясной бульон, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите 15 минут.
- Муку смешайте с небольшим количеством холодной воды до образования пасты. Влейте пасту в суп и продолжайте варить еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного коньяка или бренди. Перед подачей соуса процедите его через сито для удаления овощных волокон.
