Соленая овощная заправка – это яркий и вкусный способ сохранить летние овощи, придавая им пикантную соленую нотку. Такая закуска отлично подходит к картофельному пюре, мясным блюдам и бутербродам, а также может стать самостоятельным дополнением к столу.
Ингредиенты для соленой овощной заправки
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Сладкий перец (красный, желтый, зеленый) – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Dill – пучок
- Уксус 9% – 50 мл
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ст. ложка
- Вода – 250 мл
| Калорийность | ≈ 40 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час (плюс время на стерилизацию банок) |
Приготовление соленой овощной заправки
- Овощи тщательно вымыть, почистить и нарезать. Картофель – кубиками, морковь – брусочками, перец – соломкой, лук – полукольцами.
- В кастрюле смешать воду с солью (2 ст. ложки), сахаром и уксусом. Довести до кипения.
- Добавить в кипящую воду нарезанные овощи и варить 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.
- Положить зелень dill в кастрюлю и снять с огня.
- Горячие овощи переложить в стерилизованные банки (не засыпая до верха), добавить соль по вкусу.
- Залить банки кипятком, оставить остывать на 10-15 минут. После чего плотно закрыть крышками.
Соленую овощную заправку лучше хранить в прохладном месте. Она готова к употреблению через 2-3 недели, но вкус будет только улучшаться со временем.
