Соус Морель — это классическое французское блюдо, которое идеально подходит для подачи с мясными деликатесами. Он отличается богатым вкусом и насыщенным ароматом из-за использования грибов морели, которые придают соусу особый шарм. Этот соус не только украсит ваш стол, но и подарит незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты для соуса «Морель»
- 300 г свежих грибов Морели
- 1 луковица
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 стакан жирного куриного или говяжьего бульона
- 1 ст. ложка муки
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | около 250 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление соуса «Морель»
- Грибы Морели тщательно промыть и нарезать.
- Луковицу мелко измельчить. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить грибы к луку и жарить еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Влить в кастрюлю сухое белое вино и проварить в течение 2-3 минут.
- Добавить куриный или говяжий бульон, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 10-15 минут.
- В отдельной миске развести муку с небольшим количеством холодной воды до однородной пасты.
- Добавить мучную пасту в кастрюлю с соусом, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Варить соус на слабом огне еще 5 минут, пока он не загустеет.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать шампиньоны в дополнение к грибам Морели. Также для придания соусу дополнительной остроты можно добавить щепотку красного перца.
