Соус Голландез, также известный как голландский соус, — это классический французский соус с кремовой консистенцией и богатым вкусом. Он идеально подходит для подачи к стейкам, рыбе, птице и различным овощам. Соус имеет ярко выраженный сливочный вкус за счет использования масла и яичных желтков.
Ингредиенты
- 50 г сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 200 мл горячего молока
- Щепотка соли
- Мускатный орех по вкусу (необязательно)
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 порции |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и помешивайте, чтобы получить гладкую пасту без комочков. Продолжайте томить в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте горячее молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Уменьшите огонь до минимума и варите соус, помешивая, в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Посолите по вкусу и добавьте мускатный орех (по желанию).
Важно: используйте горячее молоко для того чтобы соус получился более гладким. Не переваривайте соус, иначе он может сгуститься слишком сильно.
