Соус «Бордосский» — это классический французский соус, который идеально подходит для стейков. Он имеет насыщенный вкус и богатую текстуру благодаря использованию красного вина Бордо и луковых основы. Соус получается достаточно простым в приготовлении, но при этом невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1/2 чашки красного вина Бордо
- 1/4 чашки крепкого мясного бульона
- 1 столовая ложка муки
- Щепотка соли и свежего черного перца по вкусу
| Калорийность | ≈200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным (около 5 минут).
- Добавьте красное вино Бордо в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите в течение 2-3 минут, чтобы убрать резкость алкоголя.
- В отдельной миске смешайте муку с мясным бульоном, добиваясь однородной массы. Влейте эту смесь в кастрюлю с вином и варите, помешивая постоянно, пока соус не загустеет (около 2-3 минут).
- Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соус щепотку сахара или сушеных трав, например тимьяна или розмарина. Также, перед подачей соуса на стол его можно подогреть на слабом огне или в микроволновке.
