Беurre Blanc — это классический французский соус, который изготавливается на основе белого вина, масла и лимонного сока. Его отличает нежная текстура и слегка кисло-сладкий вкус. Беurre Blanc прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами, птицей и овощами гриль.
Ингредиенты для соуса Beurre Blanc
- 100 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. лимонного сока
- 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
- Щепотка соли
- Мятные листья для украшения (необязательно)
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-4 |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление соуса Beurre Blanc
- В сотейнике на среднем огне доведите белый вино до кипения. Убавьте огонь и варите, пока объем жидкости не сократится вдвое (около 5 минут).
- Добавьте лимонный сок и посолите по вкусу. Варите еще 2 минуты.
- Снимите сотейник с огня и начните понемногу вливать сливочное масло, постоянно помешивая, пока оно полностью не расплавится и соус не станет гладким и кремообразным (около 3-5 минут).
Важно не перегреть соус, иначе масло может расслаиться. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить немного эстрагона или тимьяна.
