Соус бер руж, что переводится как «красное масло», является классическим французским соусом, который часто подают к мясу, особенно к птице и рыбе. Его отличительной особенностью является ярко-красный цвет, который достигается за счет смешивания томатов с маслом. Соус имеет насыщенный вкус, который хорошо сочетается с различными видами мяса, рыбы и овощей.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла
- 2 большие луковицы, мелко нарезанные
- 500 мл томатного пюре
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 столовая ложка крахмала
- Щепотка сахара
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости (5-7 минут).
- Влейте томатное пюре и вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 15 минут.
- Взбейте крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась гладкая паста. Постепенно добавьте пасту к соусу, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
- Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Пробуйте соус и корректируйте при необходимости.
Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать томаты черри или добавить немного красного вина в конце приготовления.
