Соус бер-нуар — это классический французский соус, который идеально подходит к жареному скату. Его насыщенный вкус с нотками вина и горчицы прекрасно подчеркнет упругость и нежный вкус рыбы. Приготовьте его вместе с хрустящим картофелем фри и насладитесь незабываемым вкусом!
Ингредиенты для соуса бер-нуар
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- 300 мл сухого белого вина
- 100 мл крепкого бульона (овощного или мясного)
- 1 ст. ложка горчицы (лучше зерновой)
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление соуса бер-нуар
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук и обжаривать до мягкости (5 минут).
- Добавить муку и тщательно перемешать, жарить еще 1 минуту.
- Постепенно влить вино, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Довести до кипения.
- Добавить бульон, горчицу, соль и черный перец. Уменьшить огонь и варить 10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус ложку бренди или коньяка перед подачей. Также соус бер-нуар отлично сочетается с другими видами рыбы и морепродуктов.
