Солодовый ржаной хлеб с тмином на закваске – это ароматный и сытный хлебушек с глубоким вкусом, который придется по душе ценителям натуральной выпечки. Хлеб получается с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, а тмин придает ему неповторимый пряный вкус.
Ингредиенты для солодового ржаного хлеба с тмином на закваске
- 500 г ржаной муки
- 100 г пшеничной муки
- 200 г солода (можно заменить 100 г ячменного солода и 100 г сушеной ржаной солодки)
- 300 мл тёплой воды
- 50 г активной закваски
- 20 г соли
- 1 ст. л. тмина
| Калорийность | ≈ 280 ккал на 100 грамм |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время брожения) |
Приготовление солодового ржаного хлеба с тмином на закваске
- В тёплой воде растворите соль. Добавьте закваску и перемешайте.
- Добавьте муку, солод и тмин в большую миску. Влейте жидкую часть (вода с закваской) и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
- Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту подняться в тёплом месте 1,5-2 часа.
- Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом корзину или дуршлаг с полотенцем. Накройте и оставьте ещё на 40 минут.
- Разогрейте духовку до 230°C. Перед выпечкой, сделайте несколько надрезов на поверхности хлеба.
- Выпекайте хлеб в течение 30-40 минут, до золотистой корочки.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать ржаную и пшеничную муку высшего сорта. При замешивании теста не бойтесь добавить немного больше муки, если тесто слишком липкое. Хлеб лучше хранить в бумажном пакете при комнатной температуре.
