Сметанный чизкейк — это воздушный, нежный десерт, который покорит всех сладкоежек. В отличие от классического варианта, этот рецепт готовится на пару, что делает его еще более легким и здоровым. Брусничное украшение придает чизкейку приятную кислинку и яркий вид.
Ингредиенты
- 300 г мягкого сливочного сыра
- 150 г сметаны (20% жирности)
- 100 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- 200 г бисквита
- 50 г растопленного сливочного масла
- 200 г свежей брусницы
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 1 ч 30 мин |
Приготовление
- Бисквитную основу: Растопите масло, смешайте его с бисквитом и прессом в форму для выпечки (диаметром 22 см). Поставьте в холодильник на 30 минут.
- Заварной крем: В миске соедините сливочный сыр, сметану, сахарную пудру, яйца и ванильный сахар. Хорошо взбейте венчиком до однородности. Добавьте крахмал и снова перемешайте.
- Выпекание на пару: Форму с бисквитным дном поместите в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна формы. Вылейте заварной крем на бисквитный слой. Накройте кастрюлю крышкой и варите на пару 50-60 минут (в зависимости от мощности плиты) до полного приготовления крема.
- Охлаждение: Достаньте чизкейк из кастрюли, дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 4-6 часов.
- Украшение: Перед подачей украсьте чизкейк свежей брусникой.
Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока в заварной крем. Если нет времени на паровую обработку, чизкейк можно испечь в духовке при температуре 160°C в течение 40-50 минут.
