Слоеный мини-тарт с ежевикой и шапкой из запеченного белкового крема – это десерт, который покорит вас своей красотой и невероятным вкусом. Хрустящая корзиночка, нежная начинка из ежевики и воздушный белковый крем создают удивительное сочетание текстур и ароматов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. холодной воды
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 150 г свежей ежевики
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. крахмала
- Для крема:
- 3 белка
- 50 г сахарной пудры
- Ванильный экстракт по вкусу
| Калорийность | 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Для теста смешать муку, соль и холодное масло, нарезанное кубиками. Перетереть руками до образования крошки. Добавить воду и замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Раскатать тесто и вырезать круги диаметром 10 см. Выложить круги в формочки для тартов.
- Присыпать дно корзиночек мукой и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 10 минут.
- Для начинки смешать ежевику с сахаром и крахмалом. Выложить ягоды в корзиночки и выпекать еще 10-15 минут, пока корзиночки не станут золотистыми.
- Пока тарты запекаются, приготовить крем: взбить белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить ванильный экстракт и продолжить взбивать 2-3 минуты.
- Выложить крем на охлажденные тарты.
Для более насыщенного вкуса, перед добавлением в крем можно немного прожечь сахар до карамельной массы. Также, вместо ежевики можно использовать другую ягоду по вкусу – клубнику, малину или чернику.
