Слоеное дрожжевое тесто – основа многих французских десертов и выпечки. Оно отличается своей нежной текстурой, воздушными слоями и неповторимым вкусом. Этот рецепт поможет вам научиться готовить это волшебное тесто в домашних условиях.
Ингредиенты для слоеного дрожжевого теста
- 300 мл теплого молока;
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 яйцо;
- 500 г муки высшего сорта;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 1/2 чайной ложки соли;
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3 часа + время для расстойки |
Приготовление слоеного дрожжевого теста
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 5-10 минут, пока они не активируются.
- В большой миске смешайте муку и соль. Влейте в мучную смесь молочно-дрожжевую массу и яйцо.
- Замесите тесто до образования гладкой эластичной массы. Это займет около 10 минут.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30х40 см. Положите на тесто нарезанное кубиками холодное сливочное масло.
- Накройте тесто полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто в прямоугольник снова, затем сложите его тремя сгибами, как гармошку. Накройте и дайте отдохнуть в холодильнике еще 30 минут.
- Повторите процесс раскатки и складывания теста дважды с промежутком в 30 минут.
Важно: Тесто должно быть холодным во время работы с ним, чтобы слои получились хрустящими. Если тесто начинает слишком сильно отставать к рукам, добавьте немного муки.
