Буйабес — это традиционный французский рыбный суп, который зачастую готовится в юго-восточной Франции. Он славится своим насыщенным вкусом и ароматом благодаря использованию различных видов рыбы, морепродуктов и специй. Неотъемлемой частью блюда является соус Rouille — острый и пряный соус на основе чеснока, красного перца и оливкового масла.
Ингредиенты для Буйабеса с соусом Rouille
- 500 г белой рыбы (треска, камбала, палтус)
- 200 г морепродуктов (мидии, креветки, кальмары)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 500 мл рыбного или овощного бульона
- 1/2 стакана красного вина
- 1 ч. л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 200 г картофеля (для гарнира)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Буйабеса с соусом Rouille
- Подготовка ингредиентов: Нарезать лук, морковь и сельдерей кубиками. Картофель очистить и отварить до готовности.
- Обжаривание овощей: В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне в течение 5-7 минут.
- Добавление остальных ингредиентов: Добавить томатную пасту, лавровый лист, вино и бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 15-20 минут.
- Приготовление рыбы и морепродуктов: Положить рыбу и морепродукты в кастрюлю с бульоном. Готовить на медленном огне еще 10-15 минут, пока рыба не будет пропечена.
Буйабес можно подавать со свежим хлебом для того, чтобы макать его в ароматный бульон. Для более насыщенного вкуса добавьте немного каперсов или оливок к рыбной и морепродуктной смеси.
