Сливовый «Наполеон» – это прекрасный вариант классического пирога, который покорит вас своей нежной начинкой и хрустящими слоями. Сладкий сливовый компот в сочетании с воздушным кремом создаёт неповторимый вкус, а крошка из печенья придает оригинальности и текстурной пикантности.
Ингредиенты
- Для теста:
- 300 г муки
- 200 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/2 стакана холодной воды
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г свежих слив
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана воды
- Для крема:
- 300 мл сливок
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Готовим тесто: Просейте муку с солью, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все между пальцами до состояния мелкого помола.
- Добавьте яйцо и воду. Замесите тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Уберите в холодильник на 30 минут.
- Готовим начинку: Сливы вымыть, удалить косточки и порезать на дольки. В кастрюле смешать сливы, сахар и воду. Довести до кипения, затем варить на медленном огне 15-20 минут, пока компот не загустеет.
- Готовим крем: Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до плотной устойчивой пены.
- Сборка пирога: Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать круги диаметром 20-25 см (можно использовать бокал). Выложить круги на противень, застеленный пергаментом.
- На каждый круг выложить по 1-2 ложки компота из слив.
- Накрыть кругом теста и проткнуть несколько раз вилкой для выхода пара.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока слои не подрумянятся.
- По окончании выпечки остудить пирог.
- Когда пирог будет полностью остывшим, смазать его кремом.
Начинку из слив можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Если вы хотите получить более насыщенный сливовый вкус, добавьте в компот немного лимонной кислоты.
Лайк.