Скумбрия горячего копчения — это замечательное блюдо, которое может стать украшением любого стола. Уникальный аромат и вкус рыбы, пропитанный дымом, не оставят равнодушным никого. Приготовить её самостоятельно очень просто, а результат точно превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для скумбрии горячего копчения
- Скумбрия свежая (филе или целая) — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Корица ( optional) — щепотка
- Древесные гранулы для копчения — по желанию
| Калорийность | 200-250 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 40-60 минут |
Приготовление скумбрии горячего копчения
- Скумбрию тщательно промыть и обсушить. Если используете филе, убедитесь, что оно полностью очищено от костей.
- В глубокой миске смешать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и корицу (если используете).
- Натереть смесью скумбрию со всех сторон. Вложить рыбу в контейнер, плотно прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-6 часов (или даже на ночь).
- Подготовьте коптильню или духовку для горячего копчения. Установите температуру в диапазоне 100-120°C.
- Поместите скумбрию в коптильню (или на противень с решеткой). На дно коптильни положите древесные гранулы для копчения, если вы хотите получить более выраженный аромат.
- Начинайте копчение. Время приготовления зависит от толщины рыбы и температуры: 30-40 минут для филе, 45-60 минут для целой скумбрии.
- Готовую скумбрию остудите перед подачей.
Важно использовать свежую и качественную рыбу для копчения. Не передерживайте скумбрию в маринаде, иначе она потеряет свою сочность. Для более интенсивного вкуса можно использовать различные виды древесины для копчения: яблоня, вишня, дуб.
А как часто в ней действительно содержится копченое мясо, а не просто покрыта копчёной паприкой?