Сицилийские аранчини – это популярные итальянские шарики риса, наполненные ароматной начинкой из сыра и мяса. Это блюдо отличается своей неповторимой вкусовой палитрой и хрустящей корочкой. Аранчини часто подаются как закуска или аппетайзер, но могут стать и полноценным блюдом в сопровождении салатов или соусов.
Ингредиенты для аранчини
- 300 г варёного риса (лучше всего арборио)
- 150 г рассольного сыра моцарелла
- 100 г ветчины или копчёной говядины, нарезной
- 2 яйца
- 50 г муки пшеничной
- 100 г панировочных сухарей
- Растительное масло для фритюра
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Зелень петрушки (по желанию)
| Калорийность | 350 ккал на 100 г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление аранчини
- Шаг 1: Варёный рис охладить.
- Шаг 2: Моцареллу нарезать кубиками, ветчину или говядину мелко порубить.
- Шаг 3: В большой миске смешать остывший рис, моцареллу, ветчину (или говядину), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
- Шаг 4: Сформировать из рисовой массы шарики диаметром около 3-4 см.
- Шаг 5: В трех отдельных глубоких тарелках подготовить панировку: муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
- Шаг 6: Каждый шарик обмакнуть в муке, затем в яйце, а после в панировочных сухарях.
- Шаг 7: В большой кастрюле разогреть растительное масло для фритюра. Обжарить аранчини с каждой стороны до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты).
- Шаг 8: Готовые аранчини вынуть из масла и уложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного мелко нарезанного лука, чеснока или пряностей. Аранчини лучше всего подавать горячими, но они также хороши и при комнатной температуре.
