Сибас – рыба с нежной и деликатной текстурой, которая прекрасно сочетается с яркими вкусами рататуя и сладкого перцевого соуса. В этом рецепте мы предлагаем приготовить ароматное и питательное блюдо, которое станет украшением вашего стола.
Ингредиенты
- 4 филе сибаса
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 2 помидора
- 1 красный сладкий перец
- 1 желтый сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- соль, черный перец по вкусу
- лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Нарежьте овощи: кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками. Красный и желтый перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
- Подготовьте соус: красный перец обдайте кипятком, чтобы снять кожицу, затем очистите его и измельчите блендером. Добавьте к перцу 1 ст. ложку оливкового масла, соль, черный перец по вкусу.
- Обжарьте овощи: в большой сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавьте кабачок, баклажан и помидоры. Готовьте до мягкости овощей (около 15 минут).
- Добавьте перец: вложите в овощи нарезанный красный и желтый сладкий перец, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
- Выпекайте рататуй: выложите овощи в форму для запекания, сверху аккуратно распределите филе сибаса. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, или пока рыба не будет полностью готова.
- Подавайте: сыпьте блюдо свежей зеленью и поливайте соусом из сладкого перца.
Для более насыщенного вкуса рататуя можно добавить немного белого вина во время его приготовления. Рыбу можно заменить на другую, например, треску или лосося. Соус из перца прекрасно сочетается с другими гарнирами, например, рисом или гречкой.
