Шужук — это традиционное арабское блюдо, которое готовится из говядины, баранины или птицы, тушеной в сотейнике с овощами и специями. Это сытное и вкусное блюдо, которое часто подается как основное на праздничных столах. Варить шужук — это несложная процедура, которая займет немного времени, а результат того стоит.
Ингредиенты для варёного шужука
- 500 г мяса (говядины или баранины)
- 1 большая луковица
- 2 средних моркови
- 1 болгарский перец
- 3-4 картофелины
- 1 банка (400 г) томатного сока
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/2 чайной ложки зиры
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на порцию | 4-6 | 1,5 — 2 часа |
Приготовление варёного шужука
- Мясо порезать кубиками средних размеров. Лук и морковь нарезать полукольцами, перец соломкой, картофель — кубиками.
- В глубокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить лук и морковь к мясу, продолжить жарить еще 5-7 минут.
- Добавить болгарский перец, картофель, томатный сок, куркуму, паприку, кориандр, зиру, соль и черный перец. Хорошо перемешать.
- Долить воды так, чтобы она покрыла мясо и овощи. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа, или пока мясо не станет мягким.
Вариаций шужука множество! Вместо томатного сока можно использовать помидоры, свежие или замороженные. Можно добавить в блюдо другие овощи по вкусу: например, фасоль, горох, тыкву. Не бойтесь экспериментировать с специями — добавляйте больше или меньше тех, что вам нравятся.
