Штрудель – это традиционное австрийское блюдо, которое представляет собой тонкий слой теста, начинённый сладким или несладким наполнителем. Традиционно для начинки используется яблоки с корицей и сахаром, но существуют множество вариаций. Штрудель можно подавать теплым, присыпанным сахарной пудрой, с мороженым или просто как самостоятельное десерт.
Ингредиенты для традиционного штруделя
- Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 100 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли
- Для начинки: 5-6 яблок (среднего размера), 100 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. ванили, 2 ст. л. лимонного сока
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление традиционного штруделя
- Приготовить тесто: Смешать муку, соль и растительное масло. Добавить яйцо и воду, замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
- Приготовить начинку: Нарезать яблоки тоненькими ломтиками. В миске смешать сахар, корицу, ваниль и лимонный сок. Добавить яблоки и перемешать.
- Раскатать тесто: Посыпать поверхность мукой. Раскатать тесто в большой тонкий прямоугольник (толщиной около 1 мм). Выложить начинку на одну сторону теста, оставляя по краю 2-3 см.
- Свернуть штрудель: Аккуратно свернуть тесто с начинкой в рулет. Зажать края теста, чтобы начинка не вытекала.
- Выпекать штрудель: Выложить штрудель на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, до золотистого цвета.
Для более хрустящего штруделя можно слегка обжарить его на сухой сковороде с двух сторон перед выпечкой. Также можно поэкспериментировать с начинкой – добавить изюм, орехи или другие фрукты.
