Штрудель со сливами по-венски

Штрудель со сливами по-венски — это классическое австрийское десертное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и сладким ароматом. Тонкое тесто, обсыпанное хрустящей крошкой из сахара и корицы, наполненное сочной начинкой из свежих или засахаренных слив, создает неповторимый вкус, который останется в вашем сердце надолго.

Ингредиенты для штруделя со сливами по-венски

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 100 г сливочного масла, растопленного
• 1 яйцо
• 1/2 стакана теплого молока
• Для начинки:
• 800 г свежих слив
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки крахмала
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 стакана сливочного масла, для смазывания
• Для посыпки:
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка корицы

Приготовление штруделя со сливами по-венски

1. **Приготовить тесто:** Просеять муку с солью, добавить растопленное масло и крошить в муку до образования крошки. Добавить яйцо и теплое молоко, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
2. **Приготовить начинку:** Сливы вымыть, удалить косточки и нарезать на дольки. В кастрюле смешать сахар, крахмал и корицу, добавить сливы и тушить на среднем огне 10-15 минут, пока сливы не пустят сок.
3. **Собрать штрудель:** Тесто раскатать в тонкий прямоугольник (около 60×40 см). Выложить начинку на тесто, оставив края свободными. Скрутить штрудель плотным рулоном, защипнуть края теста и переложить на противень, застеленный пергаментом.
4. **Выпекать штрудель:** Поверхность штруделя смазать растопленным маслом. В смешивании сахара и корицы посыпать сверху штрудель. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 40-50 минут, пока не зарумянится.
5. **Остудить и подавать:** Готовый штрудель остудить на решетке 10-15 минут перед нарезкой. Подавать теплым или холодным со сметаной, мороженым или ванильным соусом.

Несколько тонкостей: для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного ликера или коньяка. Если у вас нет свежих слив, можно использовать замороженные, но предварительно размораживать их и удалить лишнюю влагу.