Штрудель — это традиционное австрийское блюдо, которое представляет собой тончайший лист теста, наполненный разнообразными начинками. Сегодня мы предлагаем вам рецепт штруделя с ревенем, сушеной клюквой и грецкими орехами – необычным сочетанием вкусов, где сладость ревеня дополняется кислотой клюквы и хрупкостью орехов.
Ингредиенты для штруделя с ревенем, сушеной клюквой и грецкими орехами
- Тесто для штруделя (можно использовать покупное)
- 1 кг ревеня
- 100 г сушеной клюквы
- 150 г грецких орехов
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ч. ложка корицы
- Щепотка соли
- 1 яйцо для смазывания
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление штруделя с ревенем, сушеной клюквой и грецкими орехами
- Предварительно разогрейте духовку до 180°С.
- Ревень промойте, очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.
- Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке.
- В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте ревень на среднем огне 5-7 минут, пока он не станет мягким.
- Добавьте к ревеню сахар, корицу, соль и клюкву. Перемешайте и варите еще 2-3 минуты.
- Охладите смесь ревеня и клюквы до комнатной температуры.
- Раскатайте тесто для штруделя на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 40х60 см.
- Положите охлажденную начинку равномерно на половину теста, оставляя при этом около 5 см свободного края.
- Аккуратно сверните тесто в рулет, защипнув края.
- Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте его взбитым яйцом.
- Выпекайте штрудель в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Для более насыщенного вкуса ревеня его можно поджарить на сковороде с небольшим количеством сахара перед приготовлением начинки. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль или фундук, а для дополнительной сладости в начинку можно добавить немного изюма.
