Штоллен — это традиционное немецкое праздничное печенье, которое уже много веков является неотъемлемой частью новогоднего стола. Его насыщенный вкус и ароматный запах мандаринов, апельсинов, корицы и имбиря создают волшебную атмосферу праздника.
Ингредиенты
- 500 гр муки
- 250 гр сахара
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр изюма
- 50 гр цукатов (апельсиновые, лимонные)
- 2 яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. имбиря
- 1/2 ч.л. кардамона
- 1 ст.л. коньяка или рома (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | ~12-15 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- В миске смешайте муку, сахар, корицу, имбирь и кардамон.
- Добавьте мягкое масло и растирайте его в муке до образования крошки.
- В другой миске взбейте яйца с ванильным сахаром.
- Постепенно влейте яичную смесь в сухие ингредиенты, замешивая тесто ложкой или руками.
- Добавьте изюм, цукаты и коньяк (если используете), хорошо перемешайте.
- Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Выложите тесто в форму, придавая ему овальную или круглую форму.
- Выпекайте штоллен 45-60 минут, пока он не зарумянится.
- Готовый штоллен остудите на решетке.
Важно! Изюм перед использованием следует замочить в кипятке на несколько минут, чтобы он разбух. Не передержите штоллен в духовке, иначе он получится сухим. Для более насыщенного аромата можно добавить немного апельсиновой или лимонной цедры.
