Штоллен – это традиционный немецкий сладкий пирог, который чаще всего готовится на Рождество. Он характеризуется насыщенным ароматом специй и богатым вкусом благодаря сухофруктам и орехам. Штоллен подаётся к чаю или кофе в холодные зимние дни и является символом праздника.
Ингредиенты для Шоллена
- 500 г муки
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 100 мл молока
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 1 щепотка соли
- 1 ст. ложка корицы
- ½ ст. ложки мускатного ореха
- ½ ст. ложки гвоздики
- 200 г изюма
- 100 г цукатов
- 100 г миндаля
| Калорийность | ~ 450 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время для расстойки теста) |
Приготовление Шоллена
- В теплой воде растворите дрожжи с ложкой сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.
- В большой миске смешайте муку, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику. В другой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и молоком. Добавьте дрожжевую смесь к яйцам и перемешайте.
- Добавьте жидкую смесь к мучной смеси и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
- Всыпьте изюм, цукаты и миндаль в тесто и хорошо перемешайте.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме.
- Подогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом и сформируйте круглую форму.
- Смажьте поверхность теста взбитым яйцом и поставьте в духовку на 45-60 минут, или пока верхушка не станет золотисто-коричневой.
- Дайте штоллену остыть на решетке перед подачей.
При приготовлении штоллена важно не перепутать изюм с другими сухофруктами, так как это повлияет на вкус и аромат. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя в тесто другие орехи или специи по своему вкусу.
