Шницель по-министерски – это классический, безупречный рецепт из русской кухни. Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо получается невероятно вкусным и аппетитным. Его главное достоинство – хрустящая корочка, которая образуется благодаря маринаду из яиц и муки.
Ингредиенты
- Кусок говядины (филе или вырезка) — 500 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Хлебные крошки — 100 г
- Растительное масло для жарки — 50 мл
- Соль, черный перец – по вкусу
- По желанию: паприка, мускатный орех
| Калорийность на 100 г | 250-300 ккал |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Говядину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и тонко отбейте с двух сторон молоточком. Слегка посолите и поперчите.
- Подготовьте три тарелки: в первой — муку, во второй — взбитые яйца, в третьей — хлебные крошки (можно добавить немного соли, черного перца или паприки к крошкам).
- Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яйце, а после – в хлебных крошках.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые шницели переложите на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем, чтобы удалить лишний жир. Подавать горячим со сметаной или любым другим гарниром.
Для более хрустящей корочки, перед тем как обвалять шницель в яйце, его можно на несколько минут охладить в холодильнике. Также можно добавить к хлебным крошкам немного молотого мускатного ореха для изысканного аромата.
