Эти шарики из ризотто с ароматом трюфелей – это не просто деликатес, а настоящий шедевр кулинарного искусства. Необычный вкус и изумительный аромат трюфеля в сочетании с нежным ризотто создают неповторимый гастрономический опыт. Шарики легко приготовить, они прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и для романтического ужина.
Ингредиенты
- 200 г риса арборио
- 1 л мясного бульона
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 50 г трюфельного масла
- 50 г пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Яйцо для обваливания
- Мука для панировки
- breadcrumbs для панировки
| Калорийность | ~ 300 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (3-4 минуты).
- Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
- Влейте вино и варите, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавьте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, чтобы рис хорошо проварился (около 20 минут).
- За 5 минут до готовности добавьте трюфельное масло, пармезан и соль с перцем.
- Дайте ризотто остыть.
- Сформируйте из ризотто шарики размером с грецкий орех.
- Обваляйте шарики в яйце, а затем в муке и панировочных сухарях.
- Обжарьте шарики на среднем огне до золотистого цвета (5-7 минут).
Трюфельное масло можно заменить тертым свежим трюфелем, но его цена может быть очень высокой. Для более насыщенного вкуса добавьте в ризотто немного черной икры.
