Сердцевинки артишоков с утиной печенкой под соусом бешамель – это изысканное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Сочетание нежной сердцевинки артишоков, сочной утиной печени и кремового соуса бешамель создает неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- Сердцевинки артишоков — 500 г
- Утиная печень — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 500 мл
- Буртерные крекеры (для панировки) — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
| Калорийность | ≈ 400 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Сердцевинки артишоков промыть, обсушить и отварить в подсоленной воде 10-15 минут. Затем остудить и удалить жесткие волокна.
- Утиную печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
- Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку утиную печень и обжаривать еще 5-7 минут, пока она не приобретет румяный цвет. Посолить и поперчить.
- В отдельной кастрюле смешать муку с молоком, помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Соус бешамель варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
- В глубокую форму выложить сердцевинки артишоков, сверху — утиную печень с луком, полить соусом бешамель. Посыпать измельченными крекерами.
- Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Перед запеканием сердцевинки артишоков можно слегка обжарить на сковороде с маслом, чтобы придать им золотистую корочку. Для более насыщенного вкуса в бешамель можно добавить немного белого вина или коньяка.
