Тушеное сердце – это традиционное блюдо, которое полюбилось многим за свою насыщенность вкуса и ароматной текстурой. Несмотря на то что сердце считается не самым популярным мясом, в тушеном виде оно становится невероятно мягким и сочным. Рецепт очень прост в исполнении, а результат – настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты для Тушеного Сердца
- 500 г сердца
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 1 болгарский перец
- 2 лавровых листа
- 4 зубчика чеснока
- соль, черный перец по вкусу
- масло растительное
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление Тушеного Сердца
- Сердце промыть, удалить плёнчатую оболочку и нарезать крупными кусками. Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой, перец – кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить сердце до золотистой корочки (около 5 минут).
- Добавить лук и морковь, обжаривать ещё 5 минут.
- Положить болгарский перец, лавровый лист, чеснок, соль, перец. Перемешать.
- Залить всё водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала мясо на 2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1,5-2 часа.
- Готовое сердце должно быть очень мягким.
Перед приготовлением сердца рекомендуется вымочить его в холодной воде с добавлением соли в течение 30 минут. Это поможет удалить лишний жир и улучшить вкус мяса. Также можно добавить в кастрюлю при тушении небольшое количество винного уксуса для более насыщенного вкуса.
