Седло ягненка в прованском тесте — это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит сердца всех любителей мяса. Нежное седло ягненка, запеченное под хрустящей корочкой из прованского теста, станет настоящим украшением праздничного стола и удивит гостей своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты для седла ягненка в прованском тесте
- Седло ягненка (примерно 1.5 кг)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок тимьяна
- 1 ст. ложка розмарина
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана молока
- Щепотка соли
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление седла ягненка в прованском тесте
- Подготовка ягненка: Ягненка тщательно промыть, обсушить и посолить снаружи. В брюшной полости разместить луковицы, чеснок, тимьян и розмарин. Завязать отверстие в брюшной полости ниткой.
- Запекание ягненка: Духовку разогреть до 180°С. Седло ягненка смазать оливковым маслом и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в течение 1 часа.
- Приготовление теста: В миске смешать муку, яйцо, молоко и соль. Замесить мягкое тесто.
- Формирование теста: Тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм. Осторожно накрыть им ягненка, защищая его от горячего воздуха. Сформировать края теста вокруг ягненка.
- Допекание: Вернуть противень в духовку и запекать еще 30-40 минут, пока тесто не приобретет золотистого цвета.
Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто немного тертого пармезана или прованских трав. Ягненка лучше запекать на решётке, чтобы он равномерно пропекся и образовалась хрустящая корочка. После приготовления дать мясу постоять 10-15 минут, прежде чем его нарезать.
